Hotel Cabana Vanatorilor

Descriere

Hotel Cabana Vanatorilor, Predeal, Romania - Str. Trei Brazi nr. 3
  Situat la mai puțin de 1 km distanță de Predeal, Cabana Vânătorilor este pentru turistul iubitor de munte o încântare. Când te afli în preajma ei, aproape că auzi sunetul cornului de vânătoare și gălăgia ogarilor voievozali. Cei care păstoresc acest loc îndrăgit vor ca fiecare oaspete să se simtă aici ca acasă.


  Cabana Vânătorilor din Predeal a fost construită în anul 1936. Ea a aparținut inițial unui comerciant de naționalitate germană. Din 1956 a intrat în patrimoniul O.J.T. Brașov.

  Până în anul 1997 ea a fost o pensiune obișnuită. În acel an a fost preluată de familia Bercea. Când a fost redeschisă în iulie 1998, Cabana Vânătorilor avea dotări și modificări remarcabile.

  Ideea decorării restaurantului, în stilul pitoresc care se observă și astăzi, aparține soților Ioana și Ștefan Bercea care au lucrat o perioadă într-o pensiune familială din Elveția. De fapt experiența acumulată acolo i-a determinat pe cei doi să dea un nou look fostei cabane. Întorși acasă cu fotografii și idei, au comandat mobilierul restaurantului, l-au decorat cu trofee și arme de vânătoare. Ideea lor s-a dovedit curând un mare succes.

  "Veniserăm din Germania și Elveția cu o mulțime de fotografii și cărți de specialitate care prezentau decoruri pentru restaurante" explică Ștefan Bercea. "M-am hotărât la acest decor după o carte din Elveția; am găsit meșteri, am găsit oameni pentru mobilier, pentru lambriuri și mi le-au făcut pe toate ca la carte".

  Inițial Cabana Vânătorilor a funcționat mai mult pe baza restaurantului cu specific vânătoresc. Clienții au început să fie atrași de noua ofertă a restaurantului. Ei au la dispoziție un meniu axat pe preparate românești tradiționale, cu slănină, caltaboș, tobă, brânzeturi, bulz, sarmăluțe, dar în continuare și specialități vânătorești.
Treptat au fost introduse preparate cu sosuri dulci, specifice bucătăriei tradiționale germane. Au fost excluse de pe listă deserturile tradiționale ca banalii papanasi și au fost introduse deserturi noi. "Am readus în actualitate rețete mai puțin folosite, deși aparținând bucătăriei tradiționale românești, cum ar fi budinca de brânză de vaci cu stafide sau strudel cu mere, așa cum am învățat să prepar la Viena" explică Ștefan Bercea, căruia meseria de bucătar i-a adus multe satisfacții și premii.

  Orientarea Cabanei Vânătorilor a atras din ce în ce mai mulți clienți, ceea ce i-a încurajat pe soții Bercea să se gândească la extindere. În 2000 s-a contractat un credit pentru extinderea restaurantului și a bucătăriei. Practic lângă clădirea veche a mai fost ridicată una nouă, lipită. Prin noua aripă, restaurantul a fost extins cu încă 80 de locuri, ceea ce a dus la o capacitate totală de 120 locuri. Pentru a face față noii capacități, a fost extinsă și bucătăria de la 40 la 140 mp (inclusiv anexele).

  Inițial, pentru cazare, Cabana Vânătorilor dispunea de șase camere. Datorită extinderii clădirii, trei dintre ele au fost transformate în apartamente, acum Cabana Vânătorilor dispune de cinci apartamente la etajul întâi, șapte camere duble cu balcon la etajul întâi, și șapte camere duble cu balcon la etajul doi.

  Ștefan Bercea este membru al Asociației Naționale a Bucătarilor și Cofetarilor din România și a Verband der Köche Deutschlands, maestru în arta culinară recunoscut pe plan internațional.

  Din anul 1980, de când este bucătar, a participat la numeroase concursuri naționale și internaționale, meritele fiindu-i recunoscute prin medaliile și premiile obținute, unde a reușit să demonstreze că bucătăria românească poate sta lângă cele mai vestite bucătării ale lumii.

  Se preocupă și promovează cu succes bucătăria tradițională românească, dar excelează în realizarea preparatelor din bucătăria internațională.

Gustări reci

Tartar de somon;
Piept de rață afumat cu salată Waldorf;
Salată de roșii cu mozzarella și Pesto;
Salată Eisberg cu frigăruie de pui și crudități cu dressing franțuzesc;
Salată Exotic cu pui și grapefruit;

Gustări calde-reci

Bulz vânătoresc (cu ou, ciuperci și cârnat afumat)
Salată a la Vânătorul cu ficat de rață și portocale
Gustare vânătorescă (pastă din vânat, galantină de fazan, piept de rață afumat, piftie de mistreț)
Pastramă de căprioară și mistreț

Preparate din pește

File de somon cu crustă de hrean și legume;
Păstrăv umplut cu ciuperci și verdețuri;
Somon la grătar Oslo (cu sparanghel și sos olandez);

Preparate de bază

Specialitatea bucătarului Turnul Babel;
Piept de rață Bigarade cu portocale;
Turnedou cu ficăței de gâscă Rossini;
Ficat de gâscă cu mere;
Ficat de gâscă cu stafide;
Medalion de porc cu cremă de brânză și roșii;

Preparate din vânat
Escalop de căprioară cu ciuperci;
Medalion de cerb cu fructe;
Papricaș de căprioară;
Ospățul vânătorului - specialitate vânătorescă;
Spinare de căprioară cu smântână;
Iepure de casă cu ciuperci;
Plăcintă de iepure de casă;
Fazan cu smântână și ciuperci;
Fazan cu struguri;
Cârnați afumați din vânat;
Prepelițe fripte;
Piept de rață forestier cu ciuperci;

Preparate culinare la grătar

Frigăruie vânătorescă;
Frigăruie de curcan cu sos de ciuperci;
Friptură a Hangiului - mușchi de vacă gratinat cu spumă de unt;

Desert

Clătite brașovene cu brânză de vaci și smântână;
Desert combinat cu fructe - specialitatea casei;
Clătite cu ciocolată și nuci;
Clătite cu înghețată și sos de ciocolată;