Hotel Cabana Vanatorilor

Leírás

Hotel Cabana Vânătorilor, Predeal, Románia - Str. Trei Brazi nr. 3
  Predealtől kevesebb mint 1 km-re található, a Cabana Vânătorilor a hegyeket kedvelő turista számára gyönyörű élmény. Amikor a közelében tartózkodik, szinte hallani lehet a vadászkürt hangját és a vajdasági agarak zaját. Akik ezt a kedvelt helyet gondozzák, azt szeretnék, hogy minden vendég otthon érezze magát.


  A predeali Cabana Vânătorilor 1936-ban épült. Kezdetben egy német nemzetiségű kereskedő tulajdona volt. 1956-tól a brassói O.J.T. vagyonába került.

  1997-ig egy szokásos panzió volt. Ebben az évben a Bercea család vette át. Amikor 1998 júliusában újra megnyitották, a Cabana Vânătorilor figyelemre méltó felszereléssel és módosításokkal rendelkezett.

  Az étterem festői stílusú berendezésének ötlete, amely ma is megfigyelhető, Ioana és Ștefan Bercea házaspáré, akik egy ideig egy svájci családi panzióban dolgoztak. Valójában a ott szerzett tapasztalat ösztönözte őket arra, hogy új külsőt adjanak a régi kunyhónak. Otthon fényképekkel és ötletekkel tértek vissza, megrendelték az étterem bútorait, trófeákkal és vadászfegyverekkel díszítették. Ötletük hamarosan nagy sikernek bizonyult.

  "Németországból és Svájcból sok fényképpel és szakkönyvvel érkeztünk, amelyek éttermi dekorációkat mutattak be", magyarázza Ștefan Bercea. "Ezt a dekorációt egy svájci könyv után döntöttem el; mesterembereket találtam, embereket a bútorokhoz, lambériákhoz, és mindent pontosan úgy készítettek el, ahogy a könyvben volt".

  Kezdetben a Cabana Vânătorilor főként a vadászati specialitású étterem alapján működött. Az ügyfelek kezdték vonzódni az étterem új ajánlatához. Rendelkezésükre áll egy menü, amely hagyományos román ételekre összpontosít, szalonnával, caltaboșsal, tobăval, sajtokkal, bulzzal, sarmalével, de vadászati specialitásokkal is.
Fokozatosan édes szószos ételeket vezettek be, amelyek a hagyományos német konyhára jellemzőek. A hagyományos desszerteket, mint a banális papanasi, kizárták a listáról, és új desszerteket vezettek be. "Újra bevezettük a kevésbé használt recepteket, bár a hagyományos román konyhához tartoznak, mint a túrós puding mazsolával vagy az almás strudel, ahogy Bécsben tanultam elkészíteni", magyarázza Ștefan Bercea, akinek a szakácsi hivatás sok elégedettséget és díjat hozott.

  A Cabana Vânătorilor orientációja egyre több vendéget vonzott, ami arra ösztönözte a Bercea házaspárt, hogy bővítést fontoljanak meg. 2000-ben hitelt vettek fel az étterem és a konyha bővítésére. Gyakorlatilag a régi épület mellé egy újat építettek, hozzáépítve. Az új szárnnyal az éttermet további 80 hellyel bővítették, így összesen 120 férőhelyes lett. Az új kapacitás kezelésére a konyhát 40-ről 140 m²-re bővítették (melléképületekkel együtt).

  Kezdetben a Cabana Vânătorilor hat szobával rendelkezett a szálláshely számára. Az épület bővítésének köszönhetően három közülük apartmanná alakult; most a Cabana Vânătorilor öt apartmannal rendelkezik az első emeleten, hét dupla szobával erkéllyel az első emeleten és hét dupla szobával erkéllyel a második emeleten.

  Ștefan Bercea tagja a Romániai Nemzeti Szakácsok és Cukrászok Szövetségének és a Verband der Köche Deutschlandsnak, nemzetközileg elismert mester a kulináris művészetben.

  1980 óta, amióta szakács, számos nemzeti és nemzetközi versenyen vett részt, érdemeit a megszerzett érmékkel és díjakkal ismerték el, ahol bebizonyította, hogy a román konyha a világ leghíresebb konyhái mellett állhat.

  Sikeresen gondozza és népszerűsíti a hagyományos román konyhát, de kiválóan teljesít a nemzetközi konyha ételeinek elkészítésében.

Hideg előételek

Lazac tartar;
Füstölt kacsamell Waldorf salátával;
Paradicsomsaláta mozzarellával és pestóval;
Eisberg saláta csirke nyárssal és nyers zöldségekkel francia öntettel;
Egzotikus saláta csirkével és grapefruittal;

Meleg-hideg előételek

Vadász bulz (tojással, gombával és füstölt kolbásszal)
Vanatorul saláta kacsamájjal és narancssal
Vadász előétel (vadpástétom, fácán galantin, füstölt kacsamell, vaddisznó kocsonya)
Őz- és vaddisznó pastrami

Halételek

Lazacfilé tormakéreggel és zöldségekkel;
Gomba és zöldfűszerekkel töltött pisztráng;
Oslo-i grillezett lazac (spárgával és holland mártással);

Főételek

A szakács különlegessége, a Bábel tornya;
Narancsos Bigarade kacsamell;
Turnedou libamájjal Rossini módra;
Libamáj almával;
Libamáj mazsolával;
Sertésszűzke sajtkrémmel és paradicsommal;

Vadételek
Őz escalope gombával;
Őz- vagy szarvasmedálion gyümölccsel;
Őzpaprikás;
A vadász lakomája - vadászati különlegesség;
Őzhát tejföllel;
Házi nyúl gombával;
Házi nyúlpástétom;
Fácán tejföllel és gombával;
Fácán szőlővel;
Füstölt vadkolbász;
Sült fürj;
Erdei kacsamell gombával;

Grillezett ételek

Vadász nyárs;
Pulykanyárs gombamártással;
A fogadós sültje - vajhabbal gratinált marhaszűz;

Desszertek

Brașovi palacsinta túróval és tejföllel;
Gyümölcsös kombinált desszert - a ház különlegessége;
Csokoládés és diós palacsinta;
Fagylaltos palacsinta csokoládémártással;