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Hotel Cabana Vânătorilor, Predeal, Roumanie - Str. Trei Brazi nr. 3
Situé à moins de 1 km de Predeal, Cabana Vânătorilor est un délice pour le touriste amateur de montagne. Quand on se trouve près d'elle, on entend presque le son du cor de chasse et le vacarme des lévriers voïvodaux. Ceux qui veillent sur ce lieu cher veulent que chaque invité s'y sente comme chez lui.
Cabana Vânătorilor de Predeal a été construite en 1936. Elle a initialement appartenu à un commerçant de nationalité allemande. Depuis 1956, elle est entrée dans le patrimoine de l'O.J.T. Brașov.
Jusqu'en 1997, elle était une pension ordinaire. Cette année-là, elle a été reprise par la famille Bercea. Quand elle a rouvert en juillet 1998, Cabana Vânătorilor disposait d'équipements et de modifications remarquables.
L'idée de décorer le restaurant dans le style pittoresque que l'on observe encore aujourd'hui appartient aux époux Ioana et Ștefan Bercea qui ont travaillé un temps dans une pension familiale en Suisse. En fait, l'expérience acquise là-bas les a incités à donner un nouveau look à l'ancienne cabane. De retour chez eux avec des photos et des idées, ils ont commandé les meubles du restaurant, l'ont décoré avec des trophées et des armes de chasse. Leur idée s'est rapidement révélée un grand succès.
"Nous étions venus d'Allemagne et de Suisse avec beaucoup de photos et de livres spécialisés présentant des décors pour restaurants", explique Ștefan Bercea. "Je me suis décidé pour ce décor après un livre de Suisse ; j'ai trouvé des artisans, j'ai trouvé des gens pour les meubles, pour les lambris et ils me les ont faits à la perfection".
Initialement, Cabana Vânătorilor fonctionnait principalement sur la base du restaurant de spécialité cynégétique. Les clients ont commencé à être attirés par la nouvelle offre du restaurant. Ils ont à leur disposition un menu axé sur des plats roumains traditionnels, avec du lard, du caltaboș, de la tobă, des fromages, du bulz, des sarmale, mais aussi des spécialités de chasse.
Progressivement, des plats avec des sauces sucrées, typiques de la cuisine traditionnelle allemande, ont été introduits. Les desserts traditionnels comme les papanasi banals ont été exclus de la liste et de nouveaux desserts ont été introduits. "Nous avons remis au goût du jour des recettes moins utilisées, bien qu'appartenant à la cuisine traditionnelle roumaine, comme le pudding au fromage blanc avec raisins secs ou le strudel aux pommes, comme je l'ai appris à Vienne", explique Ștefan Bercea, à qui le métier de cuisinier a apporté de nombreuses satisfactions et récompenses.
L'orientation de Cabana Vânătorilor a attiré de plus en plus de clients, ce qui a encouragé les époux Bercea à envisager une extension. En 2000, un crédit a été contracté pour agrandir le restaurant et la cuisine. En pratique, à côté de l'ancien bâtiment, un nouveau a été construit, accolé. Grâce à la nouvelle aile, le restaurant a été agrandi de 80 places supplémentaires, portant la capacité totale à 120 places. Pour faire face à la nouvelle capacité, la cuisine a été agrandie de 40 à 140 m² (annexes comprises).
Initialement, pour l'hébergement, Cabana Vânătorilor disposait de six chambres. Grâce à l'agrandissement du bâtiment, trois d'entre elles ont été transformées en appartements ; désormais, Cabana Vânătorilor dispose de cinq appartements au premier étage, sept chambres doubles avec balcon au premier étage et sept chambres doubles avec balcon au deuxième étage.
Ștefan Bercea est membre de l'Association nationale des cuisiniers et pâtissiers de Roumanie et de Verband der Köche Deutschlands, maître en art culinaire reconnu internationalement.
Depuis 1980, depuis qu'il est cuisinier, il a participé à de nombreux concours nationaux et internationaux, ses mérites étant reconnus par les médailles et prix obtenus, où il a réussi à démontrer que la cuisine roumaine peut rivaliser avec les plus réputées du monde.
Il se préoccupe et promeut avec succès la cuisine traditionnelle roumaine, mais excelle dans la réalisation de plats de cuisine internationale.
Amuse-gueules froids
Tartare de saumon;
Poitrine de canard fumé avec salade Waldorf;
Salade de tomates avec mozzarella et pesto;
Salade Eisberg avec brochette de poulet et crudités avec vinaigrette française;
Salade exotique au poulet et pamplemousse;
Amuse-gueules chauds-froids
Bulz de chasseur (avec œuf, champignons et saucisse fumée)
Salade à la Vanatorul avec foie de canard et oranges
Amuse-gueule de chasse (pâté de gibier, galantine de faisan, poitrine de canard fumé, gelée de sanglier)
Pastrami de chevreuil et sanglier
Plats de poisson
Filet de saumon avec croûte de raifort et légumes;
Truite farcie aux champignons et herbes;
Saumon grillé Oslo (avec asperges et sauce hollandaise);
Plats principaux
Spécialité du chef Turnul Babel;
Poitrine de canard Bigarade aux oranges;
Turnedou avec foies gras Rossini;
Foie gras aux pommes;
Foie gras aux raisins secs;
Médaillon de porc à la crème de fromage et tomates;
Plats de gibier
Escalope de chevreuil aux champignons;
Médaillon de cerf aux fruits;
Papricas de chevreuil;
Banquet du chasseur - spécialité de chasse;
Dos de chevreuil à la crème aigre;
Lapin domestique aux champignons;
Tarte au lapin domestique;
Faisan à la crème aigre et champignons;
Faisan aux raisins;
Saucisses fumées de gibier;
Cailles rôties;
Poitrine de canard forestier aux champignons;
Plats grillés
Brochette de chasseur;
Brochette de dinde avec sauce aux champignons;
Grillade de l'aubergiste - filet de bœuf gratiné à la mousse de beurre;
Desserts
Crêpes de Brașov au fromage blanc et crème aigre;
Dessert combiné aux fruits - spécialité de la maison;
Crêpes au chocolat et noix;
Crêpes à la glace et sauce au chocolat;