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Hotel Cabana Vânătorilor, Predeal, Romania - Str. Trei Brazi nr. 3
Situato a meno di 1 km da Predeal, Cabana Vânătorilor è un incanto per il turista amante della montagna. Quando ci si trova nelle sue vicinanze, si sente quasi il suono del corno da caccia e il frastuono dei levrieri voivodali. Chi si prende cura di questo amato luogo vuole che ogni ospite si senta come a casa.
Cabana Vânătorilor di Predeal è stata costruita nel 1936. Inizialmente apparteneva a un commerciante di nazionalità tedesca. Dal 1956 è entrata a far parte del patrimonio dell'O.J.T. Brașov.
Fino al 1997 era una pensione ordinaria. Quell'anno è stata rilevata dalla famiglia Bercea. Quando è stata riaperta nel luglio 1998, Cabana Vânătorilor disponeva di dotazioni e modifiche notevoli.
L'idea di decorare il ristorante nello stile pittoresco che si osserva ancora oggi appartiene ai coniugi Ioana e Ștefan Bercea che hanno lavorato per un periodo in una pensione familiare in Svizzera. In effetti, l'esperienza accumulata lì li ha spinti a dare un nuovo look alla vecchia baita. Tornati a casa con foto e idee, hanno commissionato i mobili del ristorante, l'hanno decorato con trofei e armi da caccia. La loro idea si è presto rivelata un grande successo.
"Eravamo venuti dalla Germania e dalla Svizzera con molte foto e libri specializzati che presentavano decorazioni per ristoranti", spiega Ștefan Bercea. "Mi sono deciso per questa decorazione dopo un libro svizzero; ho trovato artigiani, ho trovato persone per i mobili, per i rivestimenti e me li hanno fatti tutti a regola d'arte".
Inizialmente Cabana Vânătorilor funzionava principalmente come ristorante con specialità di caccia. I clienti hanno iniziato a essere attratti dalla nuova offerta del ristorante. Hanno a disposizione un menù incentrato su piatti rumeni tradizionali, con pancetta, caltaboș, tobă, formaggi, bulz, sarmale, ma anche specialità di caccia.
Gradualmente sono stati introdotti piatti con salse dolci, tipici della cucina tradizionale tedesca. Sono stati esclusi dalla lista i dessert tradizionali come i banali papanasi e sono stati introdotti nuovi dessert. "Abbiamo riportato in auge ricette meno usate, sebbene appartenenti alla cucina tradizionale rumena, come il budino di ricotta con uvetta o lo strudel di mele, come ho imparato a prepararlo a Vienna", spiega Ștefan Bercea, a cui la professione di cuoco ha portato molte soddisfazioni e premi.
L'orientamento di Cabana Vânătorilor ha attirato sempre più clienti, incoraggiando i coniugi Bercea a pensare a un ampliamento. Nel 2000 è stato contratto un prestito per ampliare il ristorante e la cucina. Praticamente, accanto all'edificio vecchio ne è stato costruito uno nuovo, attaccato. Con la nuova ala, il ristorante è stato ampliato di altri 80 posti, raggiungendo una capacità totale di 120 posti. Per far fronte alla nuova capacità, la cucina è stata ampliata da 40 a 140 mq (compresi gli annessi).
Inizialmente, per l'alloggio, Cabana Vânătorilor disponeva di sei camere. Grazie all'ampliamento dell'edificio, tre di esse sono state trasformate in appartamenti; ora Cabana Vânătorilor dispone di cinque appartamenti al primo piano, sette camere doppie con balcone al primo piano e sette camere doppie con balcone al secondo piano.
Ștefan Bercea è membro dell'Associazione Nazionale dei Cuochi e Pasticceri di Romania e di Verband der Köche Deutschlands, maestro nell'arte culinaria riconosciuto a livello internazionale.
Dal 1980, da quando è cuoco, ha partecipato a numerosi concorsi nazionali e internazionali, i suoi meriti sono stati riconosciuti con medaglie e premi ottenuti, dove è riuscito a dimostrare che la cucina rumena può stare accanto alle più rinomate del mondo.
Si preoccupa e promuove con successo la cucina tradizionale rumena, ma eccelle nella realizzazione di piatti della cucina internazionale.
Antipasti freddi
Tartare di salmone;
Petto di anatra affumicato con insalata Waldorf;
Insalata di pomodori con mozzarella e pesto;
Insalata Eisberg con spiedino di pollo e crudités con condimento francese;
Insalata esotica con pollo e pompelmo;
Antipasti caldi-freddi
Bulz da cacciatore (con uovo, funghi e salsiccia affumicata)
Insalata alla Vanatorul con fegato d'anatra e arance
Antipasto da cacciatore (paté di selvaggina, galantina di fagiano, petto di anatra affumicato, gelatina di cinghiale)
Pastrami di capriolo e cinghiale
Piatti di pesce
Filetto di salmone con crosta di rafano e verdure;
Trota ripiena con funghi ed erbe;
Salmone alla griglia Oslo (con asparagi e salsa olandese);
Piatti principali
Specialità dello chef Turnul Babel;
Petto di anatra Bigarade con arance;
Turnedou con fegato d'oca Rossini;
Fegato d'oca con mele;
Fegato d'oca con uvetta;
Medaglione di maiale con crema di formaggio e pomodori;
Piatti di selvaggina
Scaloppa di capriolo con funghi;
Medaglione di cervo con frutta;
Papricas di capriolo;
Banchetto del cacciatore - specialità di caccia;
Schiena di capriolo con panna acida;
Coniglio domestico con funghi;
Torta di coniglio domestico;
Fagiano con panna acida e funghi;
Fagiano con uva;
Salsicce affumicate di selvaggina;
Quaglie arrostite;
Petto di anatra forestale con funghi;
Piatti alla griglia
Spiedino da cacciatore;
Spiedino di tacchino con salsa ai funghi;
Bistecca dell'oste - filetto di manzo gratinato con schiuma di burro;
Dessert
Crêpes di Brașov con ricotta e panna acida;
Dessert combinato con frutta - specialità della casa;
Crêpes al cioccolato e noci;
Crêpes con gelato e salsa al cioccolato;